福岡・清川で美味しい串焼きや名物の大手羽唐揚げを堪能！黒毛和牛の逸品も
福岡県福岡市中央区清川、都会の喧騒を離れた場所に店を構える「焼とり おたびしょ」。焼き鳥屋として名を掲げる当店では、やはり看板メニューである焼き鳥には並々ならぬ想いをもっています。そもそも焼き鳥は安価ながらも、素材の厳選から下処理、焼きの工程まで、様々な手間をかけなければならないお料理の一つです。
目利きはもちろん、調理工程一つひとつに職人の腕の良し悪しが表れるため、お店や焼き手によって、生み出される美味しさに違いがあり、その可能性は無限にあります。当店でも、至極の焼き鳥を目指して日々奮闘する毎日です。これぞ！という一本を皆様にお届けできるよう、これからも美味しさを追求していきます。
もっと読む
本当に美味しい焼き鳥をお届けするためにも、素材選びから一切妥協いたしません。地産地消を大切に地のものにこだわる当店では、鶏ははかた地どりを、豚ははかたもち豚を、牛は九州産の黒毛和牛を取り扱い、食感・味ともに串焼きにするのに最適なものを厳選しています。串打ちもまた、火の通り具合を計算して一本一本丁寧に出来上がりを想像しながら、熟練の技術を存分に活かしています。
炭は、厳選して選び抜いた、香り高い最高級備長炭を使用。火力が強くサッと素早く焼くことができるため、余計な肉汁を落とさずにしっかりと旨みを閉じ込められるのが特徴です。焼き鳥から目を離さずに、その時々の湿度やお肉の部位に合わせて火力を調節することも、またこだわりの一つ。ちょうど良い焼き具合でご提供するためにも、絶妙な火加減が大切なのです。
焼き鳥は素材の質はもちろんですが、その美味しさを引き立てるタレや塩もまた肝心です。塩は、ヒマラヤ産のピンクソルト、岩塩、藻塩の3種類をオリジナルでブレンドしたものを使用。タレもまた手作りしており、九州産のジョーキュー醤油をベースに、りんごをはじめとした3種の果物や味醂などの調味料を合わせ、甘口のコク深い味わいに仕上げています。部位に合わせて最適な味付けでご提供しますが、ご希望があれば気軽にお申し付けください。
様々な工程を経て、一串ずつ丁寧に焼き上げた焼き鳥。凝縮されたジューシーな旨みが溢れるその一本は、もちろんお酒との相性も抜群です。地酒や焼酎、ハイボールなど、様々なドリンクを揃えていますので、お好みのペアリングでお楽しみください。お料理とお酒が互いに高め合う格別の美味しさを感じていただけるはずです。
※価格は全て税抜きです。
身に直接火を当てず、皮面のみを焼くことで、しっとりとした口当たりに仕上げています。あっさりとしていて、雑味のない味わいを楽しめます。
もも肉の間にねぎを挟んだ、定番人気のねぎま。じっくりと焼き上げることで、鶏の濃厚な脂を甘みのあるとろとろのねぎにしっかりと染み込ませています。
はかた地どりの砂ずりは、一般的な鶏よりサイズが大きいことが特徴です。素早く焼き上げることで、コリコリとした食感を際立たせています。
丁寧かつ綺麗に下処理を施すことで、大ぶりながらも雑味や臭みが全くありません。強火で一気に火を入れて、旨みをぎゅっと凝縮させています。
味の濃い九州産の黒毛和牛を使用。噛めば噛むほど溢れる旨みがたまりません。そのジューシーさに虜となる方が続出です。
一羽分の手羽中を使用しています。そのボリュームもさることながら、こんがりとキツネ色に焼き上げた皮目の香ばしさも格別です。
つくねは楕円状に丁寧に串打ち。中心に肉汁を閉じ込めながら焼き上げることで、じゅわっと溢れ出す濃厚な旨みをお楽しみいただけます。
当店では、自慢の焼き鳥をはじめ、名物の大手羽唐揚げや季節の一品料理などを盛り込んだコース料理もご用意しています。焼き鳥は7種類の部位を盛り合わせており、満足感もひとしお。人気の串をまんべんなく楽しみたい方はもちろん、お仲間とのお集まりの際にもぜひご利用ください。
